سوشي رولز (ماكي سوشي)
نقدم لكم طريقه تحضير سوشي رولز (ماكي سوشي) من مطبخ شيف مصطفي | chef mostafa ، سوشي رولز (ماكي سوشي) وصفة مميزة و مبتكرة، جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه
المكونات تكفي 3 اشخاص
مكونات سوشي رولز (ماكي سوشي)
المكونات
|
الكميه
|
سالمون
مدخن
|
200 جرام
|
مخلل
جنزبيل
|
100 جرام
|
طحالب
بحرية (ورق النورى(
|
8 ورق
|
أصابع
كابوريا
|
4
|
خل ارز
|
40 جرام
|
مايونيز
ياباني
|
50 جرام
|
سكر
|
20 جرام
|
ماء
|
150 جرام
|
أرز
السوشي
|
100 جرام
|
ملح
|
10 جرام
|
أفوكادو
(مقطع رفيع جدا(
|
50 جرام
|
خيار
(ننزع منه البذر ويقطع رفيع)
|
60 جرام
|
طريقه عمل سوشي رولز (ماكي سوشي) :
- نغسل الأرز ونضعه في اناء مع الماء على النار حتى الغليان ثم نغطيه ونخفض النار حتى ينضج.
- ثم نخلط الخل والسكر والملح .
- يرفع
الارز من علي النار ثم ننقله في وعاء زجاجي كبير ثم يضاف اليه خليط الخل السابق.
- نقسم ورقة الطحالب البحرية الى نصفين وعلى حصيرة لف السوشي نفرد الورقة بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل وتكون بالعرض.
- نضع
بجانبنا طبق صغير فيه ماء بارد الأرز على ورق النوري حتى لا يلتصق.
- نبدأ
بفرد طبقة من الأرز على ورق النوري بعد أن نغمس ايدينا في الماء البارد قبل الفرد
حتى لا يلتصق الارز في ايدينا مع مراعاة ترك حوالي ٢سم من الجانب البعيد عني من
ورق النوري عند فرد الارز دون وضع اي أرز فيها.
- في الجانب القريب من ورقة النوري التي عليها الأرز أضع صف عرضي من المايونيز الياباني او الجبن الكريمي ثم ما تريد من (سالمون طازج وافوكادو مثلا، او خيار مع أصابع الكابوريا، أو أفوكادو وخيار.
- عن طريق الحصيرة نبدأ في لف السوشي على شكل اسطوانة (بقدر الامكان مربعة الجوانب) ويقفل جيدا
- ثم
نبلل اصبعنا بالماء وندهن الطرف البعيد من ورق النوري الذي لم نفرد عليه الارز
بالماء ونلصقه على سطح رول السوشي.
- نغمس السكين المسنون جيدا في ماء مثلج ونقطع الرول لدوائر سمكها ١.٥ سم تقريبا ونضعها في طبق التقديم مع الصويا صوص والواسابي ومخلل الجنزبيل. وبالهناء والشفاء
ملاحظات
- لا ننتظر أن يبرد الأرز قبل الاستخدام حيث ان التباين بينة وبين المكونات الباردة هوه سر ابراز الطعم.