روستو الدجاج المخلى المحشي

وصفة سهلة نوعا ما، شكلها جميل على المائدة، و مجموعة البهارات والمطيبات المستخدمة ستجعلها لا تنسى! طبق مناسب للعزائم، تقدم مع خضروات متنوعة و أرز.

المكونات تكفي 4 اشخاص

المكونات	الكميه
دجاجة كبيرة	2 كيلو
لحم مفروم	٢٥٠ جرام
بصلة مبشورة	50 جرام
ثوم مفروم	20 جرام
شبت و مقدونس مفروم	5 جرام
ريحان	5 جرام
نعناع	5 جرام
ملح	10 جرام
زنجبيل	10 جرام
وقرنفل وجوز الطيب وبهارات و قرفة	20 جرام
فلفل اسود	5 جرام
بيض	1
زبده	10 جرام
ورق الألمونيوم	ما يكفي لف الدجاجة جيدا
ابره و خيط مطبخ

يتم خلى الدجاجة من العظم باحتراس، و ذلك بشقها من الظهر وإخلائها من الهيكل وعظم الفخذ مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كامله ومفرودة.
تعجن جميع المقادير جيدا و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة، ثم تخاط الدجاجة و ينتظم شكلها
تدهن الدجاجة بالزبدة ، وتلف بإحكام بالورق الفويل.
يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها، وتوضع في طبق فرن مناسب
توضع في فرن ساخن 220 درجة لمدة ساعة
يطفأ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة، ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر وتكتسب لونا شهيا حوالى نصف الساعة مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية فى الطبق، و تغطية الأجزاء التي تحمر سريعا حتى لا تحترق.

التقديم:

بعد اخراجها من الفرن يتم تقطيعها عندما تبرد
قبل التقديم، يلف الورق الفويل ثانية على الدجاجة و تزج فى فرن متوسط لتدفأ قليلا حسب الرغبة
ثم ترفع فى طبق التقديم مع ثنى الورق حولها، و ترص الخضروات المتنوعة حولها بشكل لائق. و بالهناء و الشفاء

شيف مصطفي | chef mostafa