كفتة الارز

أخطاء لا يجب ارتكابها في المطبخ ج 1

1. ما هي الطريقة الفضلى للوقاية من بكتيريا اللحوم؟
2. ما هو عدد الأيام التي يسمح لنا بتناول فضلات الطعام؟

اسئلة كثيرة تطرح دون ان نجد لها اجابه. 

إليكم بعض النصائح والأخطاء التي نرتكبها في مطبخنا دون انتباه.

• عدم غسل اليدين

يجب ان يصبح غسل اليدين عادة يومية لا تحتاج الى تفكير. يساعد غسل اليدين في الوقت نفسه على حماية الأطعمة من اي بكتيريا او كائنات حيّة عبر الهواء كما يمنع التلوث الفموي. لذلك ينصح بغسل اليدين بماء ساخنة ولمدة 20 ثانية لاسيما بعد لمسنا للحمة والدجاج والخضار او عند تغيير الحفاض للطفل او الدخول الى الحمام او حتى التقاط اغراض من الأرض.

• الانتظار طويلا حتى يبرد الطبق قبل وضعه في الثلاجة :

بالطبع سمعتم بمقولة "يجب انتظار الطبق ليبرد حتى نضعه في الثلاجة". هذا صحيح لأن الحرارة الناتجة عن التكثيف لا تلائم حرارة الثلاجة. لكن ننصح بعدم ابقاء الطبق خارجا اكثر من ساعتين والحرص على عدم ابقائه ليلة كاملة خارج الثلاجة بعد تحضيره. حتى بعد عملية الطهي، قد تحتوي بعض الأطباق على جراثيم وبكتيريا التي من شأنها ان تنتج سموماً بسبب حرارة الغرفة. لذا اذا كانت كمية الطبق كبيرة يُنصح بتقسيمها الى حصص صغيرة لتسهيل عملية التبريد.

• إهمال تخزين الثلاجة :

يجب حماية الأطعمة المستهلكة من خلال وضعها في علب محكمة الغلق او تغليفها جيدا لمنع التلوث. كما ينصح بإزالة العبوات غير الضرورية لتجنب التلوث الذي قد يكون موجوداً عليها. وأخيراً لا يجب غسل البيض قبل تخزينه لأن ذلك يغيّر سطحية البيض ويسهل دخول البكتيريا واهمها السالمونيلا الى داخله.